Poradnik · CV branżowe
CV kucharza — kuchnie, HACCP, stanowiska
Gastronomia w Polsce szuka kucharzy ze znajomością konkretnych kuchni i systemów HACCP. Twoje CV musi pokazywać stanowiska, menu, wolumen — nie tylko 'gotowałem'.
Rynek gastronomiczny 2026 rozdziela się na dwie ligi: hotele 4-5* i restauracje fine dining (które szukają chefów ze stażem zagranicznym i dyscypliną), oraz sieci + bistro + catering (które szukają sprawnych kucharzy z HACCP i szybkością). Twoje CV powinno mieć inną konstrukcję pod każdą z tych lig.
Czego szuka rekruter gastronomiczny
- Rodzaje kuchni (włoska, śródziemnomorska, francuska, azjatycka, polska sezonowa, fusion)
- Hierarchia stanowiskowa (Commis → Chef de Partie → Sous Chef → Chef)
- Certyfikat HACCP — wymagany przez GIS dla wszystkich kucharzy
- Kursy barmańskie, baristyczne (jeśli łączone stanowisko)
- Znajomość technik (sous vide, smoker, BBQ, fermentacja, bakery)
- Praca ze świeżymi vs mrożonymi składnikami (fine dining vs sieci)
- Znajomość systemów POS (Symfonia, iPOS, Storyous)
- Menu sezonowe — projektowanie, testowanie, food cost
- Język angielski / niemiecki (hotele międzynarodowe)
- Wolumen (ilu gości dziennie, eventy, catering)
Struktura CV kucharza
- Dane kontaktowe
- Podsumowanie zawodowe (3 zdania — lata + kuchnia + stanowisko docelowe)
- HACCP + certyfikaty (food safety, kursy specjalistyczne)
- Doświadczenie zawodowe (lokal + stanowisko + kuchnia + wolumen)
- Umiejętności (techniki, kuchnie, POS)
- Wykształcenie gastronomiczne
- Języki (CEFR)
- Klauzula RODO
Hierarchia stanowiskowa — trzymaj się nomenklatury
- Commis Chef — kucharz pomocniczy, 1–3 lata
- Chef de Partie (CDP) — odpowiedzialny za jedną stację (grill, garde manger, pastry)
- Demi Chef — kucharz senior w swojej stacji
- Sous Chef — zastępca szefa kuchni, całe menu
- Chef / Head Chef — szef kuchni, pełna odpowiedzialność
- Executive Chef — hotele wielokuchniowe, zarządzanie F&B
- Pastry Chef — oddzielny tor dla cukiernika/pastry
Rodzaje kuchni — wymień konkretnie
Zamiast 'kuchnia międzynarodowa' wymień konkretne kuchnie, które znasz:
- Polska sezonowa / nowoczesna polska
- Włoska (klasyczna, regionalna: sycylijska, toskańska)
- Francuska (haute cuisine, bistro, brasserie)
- Śródziemnomorska (grecka, hiszpańska, libanska)
- Azjatycka (japońska, chińska, tajska, wietnamska, indyjska)
- Amerykańska (BBQ, smokehouse, Tex-Mex)
- Wegetariańska / wegańska / bezglutenowa
Przykład opisu stanowiska
Chef de Partie — Restauracja 'X' (hotel 4*, kuchnia włoska i śródziemnomorska) — Stacja grill + pasta. Menu sezonowe (4 edycje rocznie, 18 pozycji). — Wolumen: 120–180 gości dziennie (lunch + dinner), eventy weekendowe do 250 osób. — Food cost 28% (norma branżowa 30–32%), redukcja strat o 14% przez inwentaryzację dzienną. — Szkolenia młodszych kucharzy, mentoring 3 commis.
Checklist CV kucharza
- HACCP (certyfikat, data wydania)
- Stanowisko aktualne (w nomenklaturze międzynarodowej)
- Kuchnie, które znasz (konkretne, nie 'międzynarodowa')
- Menu sezonowe / projekt kart (jeśli robiłeś)
- Wolumen (gości, eventów, cateringu)
- Food cost / koszty produktów (jeśli zarządzałeś)
- Języki (dla hoteli 4-5* angielski B2+)
- Szkolenia i staże (Le Cordon Bleu, gwiazdki Michelin)
- Prawo jazdy kat. B (catering mobilny)
- Klauzula RODO
Teraz Twoja kolej
Gotowy napisać swoje CV?
Asystent Pracuś AI przeprowadzi Cię przez każdą sekcję. Pierwsze CV za darmo, bez karty, po polsku. Zaloguj się przez Google albo Facebook i startuj.
Darmowe pierwsze CV · RODO ✓ · Bez karty
FAQ
Najczęstsze pytania
Jak opisać pracę w restauracji, która zamknęła się?
Tak samo jak każde inne miejsce. Napisz nazwę, daty, stanowisko. Zamknięcie restauracji to normalna rzecz, rekruter tego nie trzyma przeciwko Tobie.
Czy wpisać pracę sezonową (wakacje, święta)?
Tak — to realne doświadczenie, zwłaszcza w catering/hotelach kurortowych. Nazwa + sezon (lato 2023, zima 2022/23) + zakres.
Czy dodawać pracę w fast food jako Commis?
Jeśli miałeś 1–2 lata doświadczenia w KFC/McDonald — napisz 'crew trainer' lub 'line cook', nie tylko 'pracownik'. Pokazuje odpowiedzialność. Ale nie koloruj — fine dining restauracja to inna liga.
Jak pokazać wege / bezglutenowe specjalizacje?
Jako oddzielna umiejętność ('projektowanie menu wegetariańskiego i bezglutenowego'). Rośnie popyt — to konkretna wartość dla nowoczesnych lokali.
Czy pokazać social media / własne gotowanie online?
Jeśli masz Instagram/TikTok z prawdziwym contentem i followers — zlinkuj. To dowód pasji i dodatkowych umiejętności (media, komunikacja).
Kontynuuj
Powiązane poradniki
Poradnik · Podstawy CV
Jak napisać CV krok po kroku (2026)
Recruiter patrzy na CV 6–8 sekund.
CzytajPoradnik · CV branżowe
CV sprzedawcy — KPI, obsługa klienta, wzór
Handel detaliczny to największy polski pracodawca — sieci dyskontów, markety, butiki, sklepy specjalistyczne.
CzytajPoradnik · ATS i rekrutacja
Co to jest ATS i jak pisać CV pod parsery (2026)
Zanim rekruter zobaczy Twoje CV, czyta je maszyna.
Czytaj